Kala Namak Steinsalz grob, 250g

Das Schwarzsalz Kala Namak ist in der indischen Küche aufgrund seines besonderen Aromas als Gewürz sehr beliebt. Es besitzt einen hohen Schwefelwasserstoff- und Eisenanteil und ist auch unter den Namen Eiersalz, Kala Nun oder Black Salt bekannt.

Das ursprüngliche Kala Namak Salz erhielt seine besonderen Eigenschaften durch die enthaltenen Mineralien in den vulkanisch aktiven Abbaugebieten des Salzes. Heute entsteht Kala Namak mit Hilfe von Herad Samen, den Früchten des Terminalia Chebula Baumes, die bei sehr hohen Temperaturen von mindestens 891 Grad Celsius mit dem Kristallsalz verkocht werden. Durch dieses Verfahren nimmt das Salz den Geschmack und die Farbe der verbrannten Hülsenfrucht an. 

Kala Namak ist ein sehr eisenhaltiges Salz. Das Aroma erinnert an Schwefel. So verleiht es den mit Kala Namak gewürzten Speisen einen besonderen Duft und einen Geschmack, ähnlich dem von gekochten Eiern. Durch diese Eigenschaft ist das indische Kala Namak besonders bei Veganern und Ei-Alergikern beliebt. Der erwünschte Geschmack von Ei kommt mit dem Salz und gänzlich frei von tierischen Bestandteilen in die Gerichte. 

Das Salz eignet sich sehr gut als Ei-Ersatz oder Ei-Alternative und vegane Gerichte, wie "Tofu-Rührei", "Avocado-Ei", ein veganer Eiersalat oder auch Kartoffelsalat lassen sich geschmackvoll zubereiten. Auch in Obstsalaten, Chutneys, Chaats oder bei dem beliebten Raitas (eine Beilage auf Joghurtbasis z. B. ähnlich Tsatsiki), sowie zu Reis, Gemüse, Huhn und Fisch schmeckt Kala Namak sehr gut und entfaltet sein besonderes Aroma.

Dieses Kala Namak Salz ist von grober Struktur und daher auch hervorragend zur Verwendung in der Salzmühle geeignet. Frisch gemahlenes Kala Namak aus der Mühle ist besonders aromatisch. 

Zutaten: Kristallsalz, Harad Samen (Früchte des Terminalia Chebula-Baumes) aus Indien/Pakistan

Analysewerte: Natriumchlorid 95,40 %, Kalzium 0,11 %, Magnesium 0,053 %, Kalium 0,57 %, Sulfat 1,80 %, Schwefel 5850 mg/kg